뉴질랜드에서 텃밭가꾸기

이번엔 낚시광 아저씨의 오늘 낚시 조황이에요. 오늘은 바람이 많이 불고, 많은 낚시꾼들이 허탕을 치며 돌아가는 것을 보고, 낚시광 아재도 잘 안되어 낚시대 던져놓고 차에 들어와 한숨자고 일어나서 낚시대를 걷으려는데 요놈이 걸려 있더래요. 알을 품은 도미에요. 재어보니 사십 팔센치 정도의 크기네요. 지난주에는 오십센치 정도의 도미 한마리 가져오더니 이번주도 딱 요거 하나에요. 한마리 정도면 손질하기도 간편하고, 싱싱할때 이틀 정도 우리식구 끼니때우기 적당한 양이에요. 일단 해체 작업을 했지요. 머리는 맨 나중에 구이나 탕감이에요. 몸통은 필렛을 떠 놓았구요. 몸통 뼈다귀는 비료로 쓰려고 했는데 낚시광 아저씨가 나중에 벌리로 쓴다면서 낼름 챙기네요. 나머지 껍데기에 붙은 살덩이들은 고양이 밥이 되었구요. 도..

오늘 저녁 메뉴는 도미 구이와 도미 회 덮밥 입니다. 아주 아주 간단 하면서도 맛있는 메뉴에요. 만드는 방법은요. 일단 따끈한 밥을 준비해 주세요. 그 다음, 밥에 참기름을 좀 뿌려 주세요. 오전에 저의 채소 밭에서 미리 따다가 씻어 놓았던 샐러드용 상추를 가득 넣어 주시구요. 먹음직스러운 썰어 놓은 회를 올려 줍니다. 음. 도미회는 참 고소한 맛이 일품이에요. 그 위에 제가 만든 초장을 뿌려 줍니다. 매콤 달콤 새콤한 맛이에요. 만들어진 초장으로 하셔도 됩니다. 저희도 만들어진 것을 사다가 먹는데 얼마전 똑 떨어져서 한 번 만들어 봤어요. 열심히 비벼줍니다. 캬아. 초장 들어간 음식이 맛이 없을리가 없잖아요! 싱싱한 상추 가득, 고소한 도미회 듬뿍!! 넘 맛있답니다. 얼른 회덮밥 뚝딱 해치우고 보니 오..

뉴질랜드에서 도미는 `스네이퍼`라고 합니다. 오늘 낚시광 아저씨가 잡아 온 도미로 회를 한번 떠 보겠습니다. 기본적으로 낚시광 아저씨는 생선의 내장 제거와 비늘 벗기기를 바닷가에서 잡자마자 피를 뺀 후 바로 손질해서 가져옵니다. 그래서 바로 회뜨기를 진행 할 수 있지요. 참고로 여기에 올리는 이 방법은 제가 주로 회를 뜰 때 쓰는 방법입니다. 저는 일식 요리사도 아니고 회뜨는 법을 배운 적도 없어요. 그저 지금까지 수백 마리의 생선 필렛을 떠보며 익힌 노하우로 대충 뜨는 겁니다. 낚시광 아저씨 덕분에요. 자 그럼 시작 해보겠습니다. 좀 길어요^^ 싱싱함 도미를 준비하세요. 잡은지 여섯 시간 정도 까지는 횟감으로 적당한 것 같습니다. 만약 잡은 후 손질을 해서 아이스 박스에 바로 넣어 오는 것은 반나절 지..